Au menu, 6 plats différents. Le but étant de retranscrire exactement chaque composante des plats, j'espère faire honneur aux efforts fournis ! Et les photos ne font vraiment pas justice à la présentation...
Sushis
Crème de petits pois, petits pois, morilles, œuf parfait (cuit pendant 1h30 à 64°C très précisément pour un résultat fondant et malléable), émulsion de foie de volaille.
Purée à la truffe, filet de bœuf Angus qualité AAA, endive caramélisée, fricassée de champignons aux échalotes et au jus de morilles.
Plateau de fromages bien "goûtus" (et qui sentent bon la chaussette de par chez nous)
Dessert Guinness (recette créée par Nicolas) : fondant au chocolat, confiture d'orange, gelée de Guinness, mascarpone. Ça "goûte" et ça a le même dégradé de couleurs qu'une vraie Guinness.
Idem, vu de près.
Tartelette au citron meringuée avec inscription au chocolat blanc.J'ai par la suite fait "mumuse" avec le chocolat blanc pour écrire tout et n'importe quoi sur des assiettes et faire ainsi de la calligraphie culinaire (on ne m'avait pas dit de ne pas jouer avec la nourriture ??). Bref, de la vaisselle supplémentaire ;-)
(Pfiouh... Mais très très bon !)
2 commentaires:
Miam! Ca a ses avantages de sortir avec un cuisinier pro ;)
Pour moi, la même chose le 5 septembre !
Bisous
Ton pôpa
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